「Ho bevuto tanto vino!」と「Ho bevuto tanti vini!」の
違いは何ですか？ 
ワイン自体は不可算名詞であるため、
「Ho bevuto tanto vino!」と言う形が多いですが、瓶やグラスなどを単位にしても量を表すことができます。

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例えば、

「Ho bevuto un bicchiere di vino.」
「Ho bevuto due bottiglie di vino.」

「Ho bevuto tanti vini」の場合は、意味は「様々な種類のワインを飲んだ」
に変わります。要するに、多くの不可算名詞は複数になりましたら、指摘する物の多数の種類を表します。

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